在地有機小農食材介紹

培安有機農場。 證書字號 1-009-110253

花蓮吉安有機芋頭有機芋頭田栽種，芋頭含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鎂、鈉、胡蘿菠素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角苷等多種成分。相較於市售口感與甜度都更有價值。濃郁奶香和芋頭正是絕佳搭配，使味覺更有層次感。

香草雞蛋無蛋腥味、蛋白Q彈，蛋黃緊實細緻與一般的雞蛋及土雞蛋兩倍口感差異。主因於母雞是以專利香草飼料餵食採人道方式養殖，以香草的禦病能力取代抗生素的施打，故能孕育出高品質、高營養價值的香草雞蛋。當中富含蛋白質、維生素B2、B5、B12、卵磷脂、維生素D、膽鹼、葉黃素和玉米黃質等多種營養成份，是熱量較低且完全天然食物。根據研究報導指出，每日攝取兩顆健康雞蛋，對人體的營養補充很有幫助。

東華有機農場，證書字號 1-009-110131
南瓜味甜肉厚，金黃色飽滿的瓜肉肉質扎實，有機的種植方式使其皮、肉、籽都可
以安心食用，β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠且含鋅量很高。另外，南瓜所含的類胡蘿
蔔素不怕高溫烹煮，加入油脂烹炒後更有助於人體攝取吸收。地中海燒烤料理方
式，搭配自種檸檬百里香增添香氣，品味在地有機南瓜特有的甜美與綿密口感。

培安有機農場，證書字號 1-009-110253
吉安三寶之一的龍鬚菜是佛手瓜的幼藤，因嫩葉像龍的捲鬍鬚因而得名。富含維生素、膳食纖維，汆燙後涼拌或熱炒皆宜。每年產季時食用最能吃到龍鬚菜的脆度與新鮮，營養豐富兼具養生。

榮耀有機蕈菇場，證書字號 1-010-100139
嚴選榮耀有機蕈菇場，吳厚德極品有機黑木耳，富含膳食纖維、鐵質、鈣質、花青
素、維生素B，因鐵質是豬肝的5-7倍而被稱為「素中之葷」。夏天時，以涼拌方
式料理，搭配烏醋、薑絲，最為開胃。

明淳有機農場，證書字號 1-009-110042
有機小農的馬鈴薯營養成分高、熱量低，富含鉀以及膳食纖維，同時還有維生素
C、E、B1、B2、B6、礦物質鈣、鎂、鐵、鋅與植化素綠原酸，這些營養成分對
身體健康非常有幫助。吉安鄉的有機小農以優質的奇萊山泉水灌溉，並以現代化品
管流程來種植，生產出品質極佳、口感好的有機馬鈴薯。

地瓜富含許多營養素，包括膳食纖維、維生素A、維生素C、维生素B5、維生素B6、錳、鉀、銅、礦物質等。以蒸煮方式料理，更能確保不攝取過多的鹽、糖與脂肪，是非常棒的早餐食物。

花生的種子含豐富脂肪（約50%）和蛋白質（約24-36%），其中蛋白質含有人體
所必需的幾種胺基酸，建議連同殼內側的白膜、花生仁的外皮一起食用，最能攝取
到當中的營養價值。

奇來美地農場，證書字號 1-010-100637
玉米筍是玉米的嫩穗又稱珍珠筍，外形就像嫩竹筍鮮嫩可口，故命名為「玉米筍」。有機玉米筍種植不易，需要耗費人工細心呵護、避免病蟲害，特顯珍貴。整株直接烘烤，保留鮮甜水分，剝開外葉後，玉米以及玉米鬚均可直接食用，富含維生素及纖維質，促進水分代謝及消化順暢。營養價值高又鮮甜可口。

秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵，是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質且熱量較低，特別適合維持體態的愛美人士享用。新鮮有機秋葵口感鮮脆、黏滑，單吃或是搭配沙拉醬、橄欖油，都非常美味。

二姐米舖，證書字號 1-007-117035
二姊米舖有機白米飯在無污染的土地上引用純淨的水源栽種而成的有機稻米，生產過程均依照有機農產品生產為製程基準，全程無農藥、化學肥料及生產調節劑的栽培方法與收割，並符合CAS良質米乾燥、儲藏、與碾製的加工製程所生產出來的食用米，每顆米飯吃起來既飽滿、米香濃郁，好消化與吸收。

嘉銘有機農場，證書字號 1-011-018087
薑黃是一個極具抗氧化力的食物，它是薑科植物的一員，賦予咖哩黃色的色彩。薑黃不僅是印度料理常使用的香料，也是一種藥草。薑黃素是薑黃中最重要的化合物，它是抗氧化劑，也具有抗發炎的效果。拌入飯中除了能增添營養外，也增添天然的黃色，刺激食慾。

徐張氏有機農場, 證書字號 寶島有機第0039號
竹筍屬於高纖低熱量的食材，每100公克包含1.7公克的膳食纖維，熱量僅有22大卡，與相同份量的高麗菜相比，膳食纖維多出50%，熱量卻只有4分之1，竹筍亦包含多種礦物質及維生素。冰鎮後的沙拉涼筍、搭配排骨的筍湯等都是夏季清爽的美味佳餚，為炎炎夏日的極佳食材。

東華有機農場, 證書字號 1-009-110131
蓮藕富含維生素和礦物質，能夠改善體內熱氣，達到清涼退火的舒適感，對於
經常應酬、壓力沉重的人來說，蓮藕是極佳的營養食品。蓮藕富含鉀質和鈣質，這兩種礦物質都有穩定血壓功能，常吃蓮藕更可預防心血管疾病。可以涼拌口感香脆或是加排骨燉煮口感鬆糯都美味可口。

陳金榮有機農場, 證書字號 1-009-110091
吃起來口感黏滑的山藥，營養價值相當高，富含蛋白質、膳食纖維、維生素B群等營養成分，更是高鉀食材，尤其特別含有「麩胺酸」及「薯皂苷」成分，特別適合在秋天食用，補益氣又能顧腸胃。除了最常見的煮湯、切絲清炒外，也可以磨成泥、做成煎餅等，都非常清甜可口。

君達育樂事業股份有限公司, 證書字號 1-006-300305
使用秧田良品有機迷迭香豆奶製成的豆腐，完整保留有機黃豆的營養及風味，含
有豐富的優質植物性蛋白質、維生素B群以及鈣質。外表香酥，裡面軟嫩。沾上特
製的香草醬汁食用更添風味。